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冬季,不想吃冷冰冰的苹果?我们有办法

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入冬以来,天气越来越冷,很多人没有了吃水果的欲望。因为天气寒冷,有些体质较弱、脾胃虚寒的人吃完水果还容易闹肚子。但是,《中国居民膳食指南(2016)》建议我们天天吃水果,水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物,能给我们的身体健康带来很多好处,特别是被誉为“水果之王”的苹果。 我们就来说一说冬天吃苹果的学问。

冬季,不想吃冷冰冰的苹果?我们有办法

冬季适合吃苹果吗

传统医学将水果分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类有柑、橙、菱、香蕉、柿子、百合、西瓜等,温热类有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等,甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。冬季可选食温热类水果,甘平类水果则适合各种体质的人。苹果是最常见的水果之一,因其营养丰富,被誉为“水果之王”,适合大多数人在冬天食用。

吃苹果要削皮吗

在网上,关于“果蜡有毒、果蜡致癌”的说法不绝于耳。苹果皮中的有些营养成分含量确实高于果肉,可不削皮的苹果还能放心吃吗?

苹果在生长过程中,表皮会分泌一层天然果蜡,新鲜苹果表皮刮下的一层很薄的白色物质,就是天然果蜡。过去为了给苹果保鲜,还会给苹果表面打一层蜡,但随着现代冷链物流技术的发展,目前大部分果品已不再通过打蜡来保鲜了。除了保鲜作用外,打蜡还有美化水果外观的作用,一些进口苹果或国内的高端苹果仍会进行打蜡处理。

一般地说,按规范使用果蜡是安全的,无须担忧有毒,更谈不上会致癌。一般果蜡的熔点为80℃左右,用80℃左右的水冲烫几秒钟能有效去除果蜡,还能适当地给冷冰冰的苹果加温。但如果无法判断苹果表皮的打蜡情况,还是削皮吃更安全。

苹果蒸熟吃更养人吗

冬季气候寒冷,对于一些体弱怕冷、消化功能差的人来说,如果吃了生苹果之后觉得不舒服,那么,不妨换个方式,试一试吃熟苹果。

熟吃苹果虽会损失一些维生素C,但矿物质、膳食纤维并不损失,抗氧化物质的损失不大。苹果熟吃,还解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响,也破坏了水果中的蛋白酶,避免伤害消化道。水果中的纤维软化之后,对肠道的刺激作用也会减小。尤其是对糖尿病患者来说,降低消化速度还有利于控制餐后血糖。现实生活中,确有一些食欲不振、胃肠功能特别弱,或者吃凉水果就腹泻的人,改吃熟苹果会觉得胃肠舒服一些。

但是,苹果在加热之后,植物细胞壁软塌下来,饱腹感也会下降。对食欲旺盛、高血压、高血脂、糖尿病和肥胖者来说,还是生吃水果比较好。

苹果有哪些“花样”吃法

把苹果洗净、去核切块,大枣去核,再加几片山楂,一起放入电压力锅,加半碗水,煮8分钟,等恢复常压就可以吃了。如果用普通锅小火煮,大约需煮20分钟以上,并多放些水(至少1碗)。

苹果还有多种花样吃法:将苹果切片,烤一下,吃上去软软的、甜蜜蜜的;把苹果切成丝,加入面糊中做成煎饼,也是孩子喜欢的美味;把苹果切块,放进红烧肉里炖,或将苹果切成丁,在起锅时与牛肉丁混在一起装盆,都会给肉菜带来令人惊喜的美味。







来源:    大众医学

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