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这皮比果肉有营养,加糖炒一炒,好处多多,我家每年都做几十次

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这皮比果肉有营养,加糖炒一炒,好处多多,我家每年都做几十次


入冬后,同事家的柚子开始采摘。每年这个时候,我们都会到同事老家的果园里去摘柚子。一大片果园里,一棵棵高大的柚子树上,挂满了金黄色的柚子,一派丰收的景象。同事挑了几棵老的柚子树,专门给我们摘了带回来。老树柚子吃起来水分足,甜度好,摘下好几个柚子,当场剥开,三两下就吃完了。柚子皮大家都没扔,收起来带回家做菜吃。

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没错,桂林这边,柚子皮也挺多人吃的。吃柚子皮有消食、化痰止咳、顺气等好处。柚子皮可以用来做柚子皮酿肉,还可以用来做柚子皮糖。不过柚子皮不像果肉直接吃,要处理过才能吃。今天龙宝就给大家分享一个好吃的柚子皮糖做法。做柚子皮糖需要准备的食材有:柚子皮 一整个,白砂糖 300克,水 185克,盐 适量。

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第一步:柚子一分为四的切开,在柚子皮上抹适量的盐,反复搓洗柚子皮,去掉柚子皮表面的灰尘和可能残留的农药。

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第二步:每一块柚子皮切成两半,用水果刀从柚子皮的一侧,小心削掉柚子皮白色的软绵层,只留一层薄薄的有点硬的柚子皮。

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第三步:柚子皮切成4-5厘米的长度,宽度根筷子尖差不多,如果家里有老人和比较小的孩子,建议切短一些。

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第四步:切好的柚子皮放适量的盐,搓揉几分钟,把柚子皮里的黄色汁水挤出来,尽可能的挤干一点。

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第五步:柚子皮里加适量的水浸泡,每2个小时换一次水,每次换水都要把柚子皮里的水分挤干掉再泡水,这个步骤要重复3回,一直要挤出来的水是清澈的。一天要换3-4次水,最后一次换水过夜。这个步骤看着可能有点多,不过每次换水只要3分钟左右就好了。

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第六步:锅里放适量的水烧开,放入柚子皮煮到滚开关火,用水冲凉再挤干水分。这一步是为了把柚子皮里苦味去得更干净一些。

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第七步:这是柚子皮在下锅前挤干水分的样子,挤得越干越好,这样处理过的柚子皮基本上没有苦味了。

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第八步:用不粘锅,放入白砂糖和水,开大火把糖煮到融化,转中小火保持加热,继续熬到锅里的糖浆冒大泡泡的浓稠状态。

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第九步:把柚子皮放到糖浆里,要不停的翻炒,翻炒的时候把锅边的糖浆也往下刮一点。让每一块柚子皮都被糖浆包裹住。

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第十步:吸收糖浆的柚子皮变得晶莹剔透,不过还不行,还得继续炒,炒到锅边的糖浆翻砂,锅里的糖浆变干,端离火源。

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第十一步:这个时候借住锅里的余温,继续翻炒,一直炒到柚子皮像图片上有翻砂的糖粉,就可以停下来了。

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这皮比果肉有营养,化痰止咳顺气,冬天吃它不咳嗽,扔掉太可惜。建议大家可以试着做起来,虽然柚子皮糖做的过程看起来有点多,不过这个糖确实很好吃。柚子皮糖放凉后用密封罐装起来防潮。

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柚子皮我家从来不扔,变废为宝做成零食,润肺止咳,不懂就亏了。今天分享的这篇柚子皮糖的做法,您学会了吗,您家吃过柚子皮吗?如果你有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每日一更,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!






来源:龙宝美食小厨房


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