秋天的饮食讲究“增酸少辛”，此说法由来已久，最早见于《黄帝内经》：“肺主收，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之”，意思是说秋天要多吃酸味的食物，少吃辛辣的食物。今天给大家讲讲，秋季为什么要吃酸？怎么正确吃酸？

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为什么要增酸少辛

中医认为，秋季是收敛的季节，也是肺当令的时间，人体的气机开始由体表向内回收，此时，人体的肺气处于旺盛的状态，肺属金，肝属木，肺气太旺容易克制肝木而伤肝，而酸入肝，有收敛的作用，增加酸味可以让肺气不至于太旺盛，且有补肝养肝的作用，所以秋季应当补酸来制约肺气，补养肝气。而辛味通肺，可以助长肺气更加旺盛，秋季如果过食辛味的食物，容易造成肺气太盛而出现上火、干燥、便秘等秋燥的症状，所以秋季要增酸少辛。

因此，秋季养生应当遵循“收养”的原则，对于平时容易燥热上火的人，饮食方面可适当吃有收敛、固涩作用的酸味食物，对身体有益处。

■ 生津和胃

酸属阴，阴代表津液，也就是说，摄取酸性食物，可以刺激人体分泌更多的津液，从而激胃肠黏膜，促进胃酸的分泌，加速胃肠道蠕动的作用，因此，适量摄取酸味有助于加强消化功能。

■ 养肝护肝

酸属木，秋天属金，金克木，其实就是说秋天肺气旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，这时候可以多吃些酸的东西，来提振肝气，以防肺金所克，养肝护肝。

■ 滋阴润燥

秋季对应的是燥邪，燥易耗人津液，导致咽干口干、大便干结、皮肤干裂等现象。多食酸味，酸甘化阴，可防秋燥。

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秋季常见的酸味水果

秋季是丰收的季节，很多水果都上市了，其中不乏一些酸味水果。秋季多吃些酸味水果，不仅可以开胃、补肝，还能生津止渴、滋阴润燥，预防“秋燥”。

■ 山楂

山楂性微温、味酸甘，入脾、胃二经。有消食健胃的作用，尤其是肉食积滞者有很好的帮助，此外还能够行气散瘀，化浊降脂，起到延缓衰老的作用。

■ 葡萄

葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经。有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、通利小便的功效。鲜葡萄还可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。

■ 柚子

柚子是常吃的水果，具有去火的功效。柚子果肉性寒，味甘、酸，清香酸甜，有的略带苦味，具有理气化痰、润肺清肠等功效，可针对痰热咳嗽、大便秘结等症。

■ 石榴

石榴性温，味甘、酸涩，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。特别适宜口干舌燥者、腹泻者。除了酸甜的果肉外，石榴叶、石榴花、石榴根都具有很好的药用价值。

■ 柿子

柿子性寒，味甘、涩，《本草纲目》中写道，“乃脾肺血分之果也”，性涩而能收，具有清热生津、润肺止咳之功效。

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什么人不适合吃酸

有些人认为既然吃酸可以助消化，那酸味食物对脾胃不好的人是不是有帮助呢？恰恰相反，酸味食物吃多了其实会影响脾的运化。

肝属木，脾属土，酸入肝。如果大量食用酸味食物，肝气偏胜，肝木就会克犯脾土。也就是说，肝气太强就会影响脾胃的功能，导致肝胃不和、肝脾不调的情况。

所以，脾胃虚弱的人最好要控制吃酸的量，尽量少吃或者不吃。下面我讲一下有哪些人不适合吃太多酸味食物。

■ 脾胃虚弱的人

对于胃口不好的人来说，适当的酸味能起到开胃的作用，但是过多的酸味会抑制脾的功能，影响其运化。最典型的就是山楂，很多人认为既然山楂消食导滞这么有效，可不可以经常吃点山楂，还买点山楂片、山楂糕作为零食。我说，有的东西适量吃是宝，吃多了就是“草”，没有益处反而会出问题。山楂只消不补，脾胃虚弱的人要少吃。

■ 患有酸相关性胃病的人

对于患有酸相关性胃病如消化性溃疡、糜烂性胃炎、胃食管反流病、经常泛酸水、打嗝嗳气的人，吃太多酸味食物可能会使胃痛、反酸、烧心等症状加重，因为许多酸性食物会影响胃的泌酸功能和运动功能。

■ 便秘的人

酸味药大多含酸性成分 (有机酸) , 其次为鞣质。据统计, 16味纯酸和酸涩味药中, 除木瓜、绿萼梅外, 其余如五味子、山茱萸、乌梅、金樱子、五倍子、诃子等, 均有不同程度的收敛功效。酸涩药中常含有鞣质, 鞣质的收敛功效会有止泻的作用。因此便秘人群就要注意少吃酸了。

■ 感冒的人

在感冒初期的人，需要解表发汗，祛邪外出。但由于酸的收敛、凝滞之性，如果在这个时候吃酸，只会使人体汗孔收缩，外邪之气不得外出甚至内陷脏腑，招致感冒加重、产生变证。

来源：黄穗平说脾胃