苹果是可溶性膳食纤维的极佳来源，同时也是抗氧化剂的健康来源。最近的研究结果表明，苹果的这些营养成分对人体健康有诸多益处，同时也和减肥、大脑健康(包括阿尔茨海默氏症)、心肺健康，降低某些癌症的发生率存在紧密的联系。

　　减肥

　　促进减肥:里约热内卢州立大学的研究人员在研究水果摄入量对减肥的影响时发现：每天吃三个苹果或梨的低卡路里饮食，要比不吃水果的饮食习惯，减肥效果更明显。

　　大脑健康

　　与年龄相关的记忆丧失和阿尔茨海默氏症：在马萨诸塞大学洛厄尔分校的一项临床试验中，一组被诊断为中度至重度阿尔茨海默氏症的患者，在每天饮用苹果汁后，他们的情绪和行为得到了显著改善。由此可见，吃苹果和喝苹果汁有助于改善大脑健康，减轻阿尔茨海默氏症的症状。同时在另一项研究中发现，动物每天摄入相当于2-3杯苹果汁或2-4个完整苹果的营养物质，可以防止导致记忆丧失的大脑氧化损伤，对大脑健康有极大的益处。

　　大脑健康和神经退化性疾病：康奈尔大学的研究人员在他们的体外研究中还发现，苹果营养物质可以保护大脑神经元免受氧化损伤。这种损伤可能会导致阿尔茨海默氏症和帕金森症等神经退行性疾病。这项研究着重强调了一种特殊的苹果类黄酮---槲皮素， 它是一种在其中起到主要保护作用的化合物。

　　癌症

　　乳腺癌科：梅尔大学的一系列研究评估了苹果对动物预防乳腺癌的直接影响。在这项研究中，实验动物的苹果摄入量相当于每天一到六个苹果，持续24周。随后通过观察研究发现，这些实验动物摄入苹果越多，其体内肿瘤的发生率和数量就越小。

　　胰腺癌：槲皮素是一种天然存在于苹果中的类黄酮，已被确定为预防和降低胰腺癌风险最有益的黄酮醇之一。尤其是对于吸烟者而言，食用富含黄酮醇的食物能更大幅度降低他们患癌症的风险。

　　结肠癌和肝癌:康奈尔大学的一个研究小组发现了一组在果皮中含量较高的植物化学物质。这些物质似乎可以杀死或抑制至少三种不同类型的人类癌细胞。

　　前列腺癌:来自美国明尼苏达州梅奧诊所的一项研究报告称，苹果中富含的一种植物性营养物质可能为预防或治疗前列腺癌提供一种新方法。在先前的研究中，人们发现雄性激素与前列腺癌的生长和发展有关。而苹果中的槲皮素通过阻断雄性激素的活性来抑制或阻止人类前列腺癌细胞的生长。

　　肠癌:每天只吃一个苹果可以将患大肠癌的风险降低三分之一以上。波兰的研究人员调查了592名结直肠癌患者和700名非癌症患者的饮食和生活方式。他们发现，非癌症患者比癌症患者吃的苹果更多。同时他们还发现，即使一个人水果和蔬菜的总摄入量较低，但每天至少吃一个苹果，就可以起到这种抗癌的作用。这种保护作用很有可能来自于苹果中丰富的类黄酮和其他多酚类物质。这些物质能够抑制癌症的发生和细胞增殖。此外，苹果是纤维的良好来源，高纤维饮食被认为可以降低结肠直肠癌的风险。

　　代谢综合征

　　经常吃苹果的人群可能血压较低，腰围较小，由此降低了患代谢综合症的风险。而代谢综合症是一组与糖尿病和心脏病有关的健康问题。

　　抗氧化剂

　　美国农业部(USDA)将三种特定品种的苹果列为抗氧化剂的健康来源。虽然这项研究特别强调了三种苹果品种，但其实所有的苹果都含有益的抗氧化剂，并具有其他健康的营养特性。尤其是在苹果皮中，富含苹果中三分之二的抗氧化剂。

　　肺部健康

　　儿童和成人哮喘：来自英国的一项研究报告称，在怀孕期间多吃苹果的母亲，她的孩子在5岁时罹患哮喘的可能性要小得多。在孕妇食用并记录的各种食物中，苹果是唯一被发现与降低哮喘风险有关系的食物。来自澳大利亚的研究人员报告说，吃苹果和梨的研究参与者患哮喘的风险最低。伦敦国王学院和南安普顿大学的一项研究报告称，每周吃至少两个苹果的人比吃较少苹果的人患哮喘的风险低22-32%。

　　慢性咳嗽和肺癌:美国国立卫生研究院(NIH)的一项研究报告称，富含纤维和类黄酮的食物(在苹果中发现大量)可以减轻慢性咳痰和其他呼吸系统症状。夏威夷大学和芬兰国家公共卫生研究所的研究人员还认为，苹果中发现的类黄酮与降低患某些癌症(包括肺癌)的风险有关。

　　心脏健康

　　降低死亡率：一项研究发现，苹果中的一种常见成分可能和绝经后妇女的心脏健康有关。通过增加食用苹果可能有助于绝经后妇女降低冠心病和心血管疾病的死亡率。

　　纤维与心血管疾病：法国的一项研究发现，膳食中总膳食纤维和非可溶性膳食纤维摄入量最高的饮食与几种心脏病风险因素显著降低相关。包括超重、腰臀比升高、血压和胆固醇水平等。研究人员报告说，每10人患心脏病的风险可能会降低14%，同时每次患心脏病所消耗的纤维克数也会降低27%。尤其是来自水果的纤维似乎比谷物纤维更有保护作用，可以将冠心病死亡风险降低30%。

　　低密度脂蛋白氧化:加州大学戴维斯分校的研究人员报告称，每天吃苹果和喝苹果汁，可能有助于减少“坏”胆固醇对人体造成的损害，并预防心脏病，这是基于这类问题首次人类研究的结果。早些时候，JC-DavisDavis公司的-项体外研究也报告了类似的结果。他们还证实，苹果中的重要植物营养素也存在于苹果汁中。

　　免疫力

　　伊利诺伊大学的一项研究表明——可溶性纤维，比如苹果中的果胶，可以减少与肥胖相关的疾病和炎症的发生，并增强人体免疫系统。当实验动物的免疫系统受到挑战时，分别喂食可溶性纤维和不可溶性纤维的动物表现出了明显不同的反应，与其他动物相比，喂食可溶性纤维的动物生病更少，恢复更快。

　　肠道健康

　　丹麦大学的研究人员发现，食用苹果和苹果产品，可以增加人体肠道内有益细菌的数量，从而促进肠道健康，增强免疫系统。当科学家用苹果及相关苹果制品（包括苹果汁、苹果酱）喂老鼠时，老鼠体内产生了大量的有益肠道细菌。研究人员认为,这种情况的发生，是由于苹果所含的果胶所致。果胶是一种存在于植物细胞壁中的纤维状物质，常被用作凝胶剂来制作果酱和果冻。苹果是这种纤维状物质的天然来源。肠道中的友好细菌喜欢以苹果果胶为食，因为苹果果胶可以让它们在肠道内复制和繁殖，并起到帮助人类对抗疾病的作用。

来源：中国苹果网