入冬以来，天气越来越冷，很多人没有了吃水果的欲望。因为天气寒冷，有些体质较弱、脾胃虚寒的人吃完水果还容易闹肚子。但是，《中国居民膳食指南（2016）》建议我们天天吃水果，水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物，能给我们的身体健康带来很多好处，特别是被誉为“水果之王”的苹果。 我们就来说一说冬天吃苹果的学问。

冬季适合吃苹果吗

传统医学将水果分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类有柑、橙、菱、香蕉、柿子、百合、西瓜等，温热类有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。冬季可选食温热类水果，甘平类水果则适合各种体质的人。苹果是最常见的水果之一，因其营养丰富，被誉为“水果之王”，适合大多数人在冬天食用。

吃苹果要削皮吗

在网上，关于“果蜡有毒、果蜡致癌”的说法不绝于耳。苹果皮中的有些营养成分含量确实高于果肉，可不削皮的苹果还能放心吃吗？

苹果在生长过程中，表皮会分泌一层天然果蜡，新鲜苹果表皮刮下的一层很薄的白色物质，就是天然果蜡。过去为了给苹果保鲜，还会给苹果表面打一层蜡，但随着现代冷链物流技术的发展，目前大部分果品已不再通过打蜡来保鲜了。除了保鲜作用外，打蜡还有美化水果外观的作用，一些进口苹果或国内的高端苹果仍会进行打蜡处理。

一般地说，按规范使用果蜡是安全的，无须担忧有毒，更谈不上会致癌。一般果蜡的熔点为80℃左右，用80℃左右的水冲烫几秒钟能有效去除果蜡，还能适当地给冷冰冰的苹果加温。但如果无法判断苹果表皮的打蜡情况，还是削皮吃更安全。

苹果蒸熟吃更养人吗

冬季气候寒冷，对于一些体弱怕冷、消化功能差的人来说，如果吃了生苹果之后觉得不舒服，那么，不妨换个方式，试一试吃熟苹果。

熟吃苹果虽会损失一些维生素C，但矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失不大。苹果熟吃，还解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了水果中的蛋白酶，避免伤害消化道。水果中的纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小。尤其是对糖尿病患者来说，降低消化速度还有利于控制餐后血糖。现实生活中，确有一些食欲不振、胃肠功能特别弱，或者吃凉水果就腹泻的人，改吃熟苹果会觉得胃肠舒服一些。

但是，苹果在加热之后，植物细胞壁软塌下来，饱腹感也会下降。对食欲旺盛、高血压、高血脂、糖尿病和肥胖者来说，还是生吃水果比较好。

苹果有哪些“花样”吃法

把苹果洗净、去核切块，大枣去核，再加几片山楂，一起放入电压力锅，加半碗水，煮8分钟，等恢复常压就可以吃了。如果用普通锅小火煮，大约需煮20分钟以上，并多放些水（至少1碗）。

苹果还有多种花样吃法：将苹果切片，烤一下，吃上去软软的、甜蜜蜜的；把苹果切成丝，加入面糊中做成煎饼，也是孩子喜欢的美味；把苹果切块，放进红烧肉里炖，或将苹果切成丁，在起锅时与牛肉丁混在一起装盆，都会给肉菜带来令人惊喜的美味。

来源：    大众医学