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2018年水果行业市场的10大痛点

日期: 2019-03-29
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我国是世界上最大的水果生产国和消费国,很多水果的种植面积和产量均居世界第一位。然而,具体到生产环节,我国是水果大国却不是强国。在水果产业里,还面临着诸多痛点,当然也存在新的机遇。

生产端

1.滞销

滞销是我国水果行业长期存在的“固瘤”,仅去年就出现苹果、橙子、菠萝等多种水果多地滞销的消息。滞销的一个重要原因,在于生产端与渠道沟通不畅,由于生产端小、散、乱情况的长期存在,与渠道难以及时、有效匹配,导致水果产业供需不配套这一突出问题,丰收不增收的现象出现。

2.进口水果威胁

近些年来,进口水果量大增,而水果出口比例减少,我国的水果贸易顺差明显减少。百果园、佳沃鑫荣懋这样的水果行业渠道巨头,均以销售国产水果起家,但是在发展的过程中,销售的进口水果越来越多,国产水果越来越少。国产水果缺乏竞争力、难赚钱,成为行业公认的现状。

3.非标准化

水果从生产到市场,包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售,整个产销链的每一个环节都应有相应的标准,但从目前现状来看,要么无标准可依,要么标准散乱难以统一,要么标准内容过时,严重制约了我国水果的品牌化进程。

4.品牌缺乏

我国水果的区域公用品牌众多,比如烟台苹果、赣南脐橙、库尔勒香梨等,在我国果业的发展历程中起到了非常重要的作用。但是缺少知名的企业/产品品牌,一方面导致水果溢价有限,难以卖出高价;另一方面导致消费者买到的水果质量时好时坏,并且难以找到责任主体。

流通端

1.优质货源难寻

作为水果渠道商,寻找优质的、稳定的货源是保证其盈利的第一步。我国地大物博,水果产地众多,而水果渠道商受制于经验、时间、精力等原因,难以找到或者掌控优质的货源产地,“好水果去哪里找”成为他们的心头困惑。

2.冷链物流应用度低

作为生鲜的一大品类,水果难以回避损耗这个难题,尤其是如草莓、樱桃等货架期短、易损耗的水果,从田间树上到消费者手中,这期间需要冷链物流的护航。但是从整个水果行业来看,冷链物流应用程度较低,有的甚至全程无冷链,导致某种水果早上卖10元晚上卖5元甚至更低的现象出现,严重影响了消费者的体验和水果的利润水平。

3.生鲜电商难以盈利

据有关数据,全国4000多家生鲜电商中实现盈利的只有1%,其余的99%中大部分亏损,小部分勉强盈亏平衡。除了受货源、冷链物流的制约,生鲜电商还面临难以获取忠实的消费用户的窘境。很多生鲜电商都靠烧钱补贴来获取用户,但是一旦取消补贴,很多用户就流失了。

4.营销手段落后

水果市场同质化现象严重,长期处于价格战的恶性竞争中,很多销售者不会发掘新的盈利点,知识体系不健全,向消费者推销的时候粗略提到“新鲜”“甜”,很少提及地域、功能、最佳食用时间及方式等卖点。

消费端

1.不知吃的是什么水果

由于品牌的缺失和营销手段的落后,消费者在买水果的时候,经常不知道自己买的是哪个地方的、哪个生产主体的、哪个品种的、哪种质量的水果,对糖度、安全度等质量指标的参数一无所知,导致消费体验有限。

2.不知去哪儿买好水果

消费者经常买水果,水果消费算是刚需,但是消费者难以持续、稳定地买到质量好的水果,通常是这次买的水果好吃但是下次可能就不好吃了,水果品牌与消费者之间联系不够紧密,盲目购买的因素很大。

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