我做这个香蕉饼深受家人喜爱，虽然我家的早餐五花八门，但是这个饼一周被点名两次，失败率很小，香蕉的营养丰富，又被称为“智慧之果”，晚上吃一根香蕉，可以缓解劳累，多吃香蕉，还可以治疗便秘，因为它能促进肠胃蠕动，适合燥热人士享用。试下这种做法，让香蕉好吃100倍，软糯香甜，孩子三天两头嚷着吃

很多小朋友不喜欢吃香蕉，今天教你一个新吃法，把香蕉和鸡蛋，用料理机打成糊糊，和面发面饼，烙成外酥里暄的香蕉红枣饼，只需几分钟就能出锅，嚼着有一股浓浓的红枣味，营养全部保留，小朋友看到也拔不动腿，吃一个不够抢着吃。

食材：香蕉、红枣、面粉、酵母粉、鸡蛋

调味：白糖

1、准备三根香蕉，先把皮去掉，切成小段，另外准一个空碗，打入两个鸡蛋，搅成鸡蛋液。

2、把香蕉和鸡蛋液一起倒入料理机中，按下5秒钟搞定，打好后倒入碗中，要准备略大一些的碗，要和面用。

3、加入4克酵母粉，1勺白糖，提前切碎的红枣丁，少量多次的加入500克面粉，边倒边搅拌。

4、一直搅到没有干面粉，呈现絮状，再下手揉成光滑的面团，中等软硬，盖上盖子，面团饧发至2倍大，大约1个小时左右，我一般是晚上和面，早晨再继续做。

5、等待时间到了，案板上撒些干面粉，揉上2、3分钟，排出里面的空气，然后整理成一个长条，分成均等的面剂。

6、取出一个面剂，揉成圆形，然后按压成圆饼，在顶上抹一些清水，撒上白芝麻，清水有助于芝麻牢固，擀成牛舌状的饼，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟。

7、电饼铛预热一会，下入饼胚，带芝麻的一面朝下，在表皮刷一层水分，锁住内部水分，开中小火烙3分钟，翻另外一面在烙2分钟。

8、中间多翻动几次，基本1分钟一次，等待两面金黄色，按下有弹性，即可出锅开吃。

9、一道好吃的香蕉鸡蛋饼就做好了，加入红枣碎，浓浓的香味，发面的很好消化，小朋友非常喜欢。

菜谱小技巧

把蛋液和香蕉一起倒入料理机中，低档位5秒钟即可，面粉要少量多次，每一次搅拌均匀后，再继续添加，发酵需要一个小时左右，我一般晚上和面，早晨再继续做，先开中小火烙3分钟，后面1分钟翻动一次，保持受热均匀。

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来源：食味菜谱