入冬后，同事家的柚子开始采摘。每年这个时候，我们都会到同事老家的果园里去摘柚子。一大片果园里，一棵棵高大的柚子树上，挂满了金黄色的柚子，一派丰收的景象。同事挑了几棵老的柚子树，专门给我们摘了带回来。老树柚子吃起来水分足，甜度好，摘下好几个柚子，当场剥开，三两下就吃完了。柚子皮大家都没扔，收起来带回家做菜吃。

没错，桂林这边，柚子皮也挺多人吃的。吃柚子皮有消食、化痰止咳、顺气等好处。柚子皮可以用来做柚子皮酿肉，还可以用来做柚子皮糖。不过柚子皮不像果肉直接吃，要处理过才能吃。今天龙宝就给大家分享一个好吃的柚子皮糖做法。做柚子皮糖需要准备的食材有：柚子皮 一整个，白砂糖 300克，水 185克，盐 适量。

第一步：柚子一分为四的切开，在柚子皮上抹适量的盐，反复搓洗柚子皮，去掉柚子皮表面的灰尘和可能残留的农药。

第二步：每一块柚子皮切成两半，用水果刀从柚子皮的一侧，小心削掉柚子皮白色的软绵层，只留一层薄薄的有点硬的柚子皮。

第三步：柚子皮切成4-5厘米的长度，宽度根筷子尖差不多，如果家里有老人和比较小的孩子，建议切短一些。

第四步：切好的柚子皮放适量的盐，搓揉几分钟，把柚子皮里的黄色汁水挤出来，尽可能的挤干一点。

第五步：柚子皮里加适量的水浸泡，每2个小时换一次水，每次换水都要把柚子皮里的水分挤干掉再泡水，这个步骤要重复3回，一直要挤出来的水是清澈的。一天要换3-4次水，最后一次换水过夜。这个步骤看着可能有点多，不过每次换水只要3分钟左右就好了。

第六步：锅里放适量的水烧开，放入柚子皮煮到滚开关火，用水冲凉再挤干水分。这一步是为了把柚子皮里苦味去得更干净一些。

第七步：这是柚子皮在下锅前挤干水分的样子，挤得越干越好，这样处理过的柚子皮基本上没有苦味了。

第八步：用不粘锅，放入白砂糖和水，开大火把糖煮到融化，转中小火保持加热，继续熬到锅里的糖浆冒大泡泡的浓稠状态。

第九步：把柚子皮放到糖浆里，要不停的翻炒，翻炒的时候把锅边的糖浆也往下刮一点。让每一块柚子皮都被糖浆包裹住。

第十步：吸收糖浆的柚子皮变得晶莹剔透，不过还不行，还得继续炒，炒到锅边的糖浆翻砂，锅里的糖浆变干，端离火源。

第十一步：这个时候借住锅里的余温，继续翻炒，一直炒到柚子皮像图片上有翻砂的糖粉，就可以停下来了。

这皮比果肉有营养，化痰止咳顺气，冬天吃它不咳嗽，扔掉太可惜。建议大家可以试着做起来，虽然柚子皮糖做的过程看起来有点多，不过这个糖确实很好吃。柚子皮糖放凉后用密封罐装起来防潮。

柚子皮我家从来不扔，变废为宝做成零食，润肺止咳，不懂就亏了。今天分享的这篇柚子皮糖的做法，您学会了吗，您家吃过柚子皮吗？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

来源：龙宝美食小厨房