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一篇教你认清常见水果类型,建议收藏

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水果,即植物果实中以酸甜口味为主、肉质多汁的可食用种类。类型繁多,可食用部位亦各有不同。本篇对常见(也有不太常见的)水果进行梳理,分门别类,逐一进行简要介绍。

一、蔷薇科

蔷薇科是水果界的第一豪门大户,该科出产的水果大致上可分为4类:

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欧洲李

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毛樱桃

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欧李(钙果)

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欧洲甜樱桃(车厘子)

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核果。外果皮薄,内果皮骨质,可食部分是肥厚多汁的中果皮。主要种类有:桃/Amygdalus persica、杏/Armeniaca vulgaris、李/Prunus salicina、欧洲李(西梅)/P. domestica、杏李/P. simonii、樱桃/Cerasus pseudocerasus、欧洲甜樱桃/C. avium、毛樱桃/C. tomentosa等。另,欧洲酸樱桃/C. vulgaris和梅/A. mume的果实亦可勉强生食,应该算在水果之内;还有欧李/C. humilis,有一个品种叫做“钙果”,新兴水果之一。

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榅桲

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花红

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枇杷

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西洋梨

梨果。假果,可食部分是由原来的花筒与外、中果皮一起发育而成,内果皮坚韧,革质或木质,常分隔成2~5 室,每室常含两粒种子。主要种类有:苹果属的苹果/Malus pumila、花红/M. asiatica、楸子/M. prunifolia和西府海棠/M. × micromalus;梨属的白梨/Pyrus bretschneideri、秋子梨/P. ussuriensis、沙梨/P. pyrifolia、西洋梨/P. communis;以及枇杷/Eriobotrya japonica、山楂/Crataegus pinnatifida、欧楂/Mespilus germanica等;地方性水果还有云南山楂/C. scabrifolia、榅桲/Cydonia oblonga、云南栘/Docynia delavayi。

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草莓

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缫丝花(刺梨)

聚合瘦果。果实为瘦果,着生在花托上或在膨大肉质的花托内,可食部分是花托。代表水果是草莓/Fragaria × ananassa,镶嵌在草莓表面的小麻点才是真正的果实,瘦果。还有一种小众水果“刺梨”,缫丝花/Rosa roxburghii的“果”,该种的“果”实为瘦果着生在肉质花托内,是一种特殊的聚合果,称为“蔷薇果”,可食部分还是花托。另外,玫瑰/R. rugosa的果亦可食用。

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黑莓

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红树莓

聚合核果小核果,集生于花托上而成聚合果,可食部分是小核果的中果皮,悬钩子属的果实均属于该类型。主要代表种类有二,黑莓/Rubus fruticosus和覆盆子(红树莓)/R. idaeus。还有被统合在黑莓复合群和红树莓复合群之内,植物学家也分不清的几十个种;以及悬钩子属的野果如山莓/R. corchorifolius、蓬蘽/R. hirsutus等等等等,都可以跻身水果行列,种类太多,不再赘述。

二、芸香科

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葡萄柚

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柠檬

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甜橙

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指橙

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黄皮

芸香科是蔷薇科之后的水果第二望族,门下水果种类繁多,均为柑果。该类型为柑橘类特有,外果皮厚,中果皮疏松,内果皮膜质,分隔成若干囊瓣,可食部分是内果皮多汁毛囊。主要种类有:柑橘属的柑橘/Citrus reticulata、甜橙(含普通甜橙,脐橙和血橙)/C. sinensis、柚/C. maxima、葡萄柚/C. paradisi、柠檬/Citrus limon、来檬/C. aurantifolia、香橼/C. medica、金柑/C. japonica和指橙C. australasica,黄皮属的黄皮/Clausena lansium。金柑即金橘,大概只有它是连皮带果肉一起吃掉的。

三、葫芦科

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西瓜

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甜瓜(哈密瓜)

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拇指西瓜

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苦瓜(金铃子)

瓠果,由子房和花托共同发育而成,外果皮较硬,中果皮和内果皮肉质,胎座发达。该科有部分种类能当水果吃,种类不同,可食部分也有差别:西瓜/Citrullus lanatus和刺角瓜/Cucumis metuliferus的主要可食部分是胎座;甜瓜(含哈密瓜白兰瓜网纹瓜等等)/Cucumis melo的可食部分是中果皮内果皮,胎座通常弃而不食;“拇指西瓜”/Melothria scabra整个全吃掉,连皮也不用削。小型的苦瓜/Momordica charantia,当它以“金铃子”的名号冒充水果时,可食部分是红色假种皮

四、茄科

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人参果

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毛酸浆

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树番茄

基本都是浆果,外果皮薄,中果皮和内果皮肉质多汁,内有1至多粒种子,可食部分是中果皮内果皮胎座(以胎座为主)。水果种类主要有:番茄/Lycopersicon esculentum、人参果/Solanum muricatum、毛酸浆(即东北“菇娘”)/Physalis philadelphica和树番茄/Cyphomandra betacea,另有枸杞/L. chinense、宁夏枸杞/L. barbarum和黑果枸杞/L. ruthenicum等3种,算不算水果就是见仁见智的问题了。

五、桑科

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波罗蜜

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无花果

桑科的果均为由一整个花序发育而成的聚花果,可食部分因具体种类而异。该科出产多种水果,但较常见的主要有:桑/Morus alba,果实称“桑葚”,主要可食部分为肉质花被片(花萼);无花果/Ficus carica,主要可食部分为肉质花序托;波罗蜜/Artocarpus heterophyllus,主要可食部分为肉质花被片,里面的核果可煮食。另外,该科构树/Broussonetia papyrifera和柘/Maclura tricuspidata的聚花果也能凑合吃,可食部分仍然是肉质花被片

六、鼠李科

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滇刺枣(台湾青枣)

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枳椇

鼠李科的代表水果是枣/Ziziphus jujuba和滇刺枣(“台湾青枣”即该种的大果品系)/Z. mauritiana,典型的核果,可食部分是肉质的中果皮。另有一种奇特的“水果”,枳椇/Hovenia acerba,俗称“拐枣”,其果实为浆果状核果,并不能吃,可食部分为膨大的果序轴,勉强归入“水果”类吧。

七、葡萄科

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葡萄

主要栽培种仅一个,即葡萄/Vitis vinifera,果实为肉质浆果,可食部分为没有明显界线的中果皮内果皮胎座,如果是外果皮不易剥离的品系(俗称“提子”),只能全部吃掉了(很多小型浆果都是整个吃掉,下同)。

八、柿科

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君迁子

肉质浆果,主要栽培种有二,柿/Diospyros kaki和君迁子/D. lotus,可食部分为中果皮内果皮胎座。君迁子通常用作柿树的砧木,其果实远较柿为小,亦可食用,据说霜打之后才好吃。

七、猕猴桃科

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中华猕猴桃

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软枣猕猴桃

浆果,主要栽培种有中华猕猴桃(含“奇异果”)/Actinidia chinensis和软枣猕猴桃(“奇异莓”)/A. arguta,另外,北方的狗枣猕猴桃/A. kolomikta、葛枣猕猴桃 /A. polygama,南方的毛花猕猴桃/A. eriantha、京梨猕猴桃/A. caliosa var. henryi和金花猕猴桃/A. chrysantha等种类的果实亦堪称美味,可食部分均为中果皮内果皮胎座

八、杨梅科

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杨梅

主要栽培种为杨梅/Myrica rubra,核果。一般核果的可食部分是中果皮,杨梅的可食部分却是肉质多汁的外果皮

九、漆树科

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杧果

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南酸枣

主要栽培种为杧果/Mangifera indica,核果,可食部分为肥厚多汁的中果皮。另有栽培种腰果/Anacardium occidentale,果实本身并不被当成水果,但果实基部有肉质梨形或陀螺形的假果托,假果可食。还有野生的南酸枣/Choerospondias axillaris,核果,可食部分为中果皮,果核即“五眼菩提”。

十、千屈菜科

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石榴

主要栽培种石榴/Punica granatum,浆果,可食部分是肉质的外种皮

十一、仙人掌科

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量天尺(火龙果)和哥斯达黎加量天尺(红心火龙果)

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巨花量天尺(黄龙果)

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梨果仙人掌(或近缘种)

浆果,可食部分为胎座。主要栽培种有量天尺(火龙果)/Hylocereus undatus、哥斯达黎加量天尺(红肉火龙果)/H. costaricensis和巨花量天尺(黄龙果)/H. megalanthus,以及梨果仙人掌/Opuntia ficus-indica。

十二、西番莲科

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鸡蛋果

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黄鸡蛋果

浆果,可食部分为胎座。主要栽培种为鸡蛋果/Passiflora edulis,市面上通常叫做百香果,成熟果实紫色,另有黄色果实的变种黄鸡蛋果/Passiflora edulis f. flavicarpa。

十三、藤黄科

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莽吉柿(山竹)

主要栽培种莽吉柿/Garcinia mangostana,俗称“山竹”,浆果,可食部分为瓢状多汁的假种皮

十四、酢浆草科

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阳桃

主要栽培种阳桃/Averrhoa carambola,浆果,可食部分为中果皮内果皮胎座。另有同属的三敛/A. bilimbi,果实味酸,栽培较少,主要用作嫁接阳桃的砧木。

十五、樟科

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鳄梨(牛油果)

主要栽培种鳄梨/Persea americana,俗称“牛油果”,肉质核果,可食部分为中果皮,据说营养价值高,脂肪含量很丰富。

十六、锦葵科

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榴莲

主要栽培种榴莲/Durio zibethinus,蒴果。按说蒴果属于干果中的裂果,一般与水果无缘,榴莲的可食部分为假种皮,由胎座上的“毛”特化而成。国内另有猴面包树/Adansonia digitata,果为不开裂的蒴果,未成熟的果皮可食。

十七、番荔枝科

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番荔枝

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凤梨释迦

主要栽培种有二,番荔枝/Annona squamosa和凤梨释迦(番荔枝和毛叶番荔枝的杂交种)/A. × atemoya。据《中国植物志》,聚合浆果,可食部分为中果皮内果皮(和胎座)。

十八、五味子科

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黑老虎

主要栽培种黑老虎/Kadsura coccinea,商品名“布福娜”,聚合浆果,可食部分为中果皮内果皮

十九、木通科

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三叶木通(八月炸)

主要供食用的种类为三叶木通/Akebia trifoliata,果实俗称“八月炸”或“八月瓜”,肉质蓇葖果,可食部分为果肉,即胎座

二十、楝科

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龙宫果

主要栽培种榔色果/ Lansium domesticum,商品名“龙宫果”,浆果状核果,可食部分中果皮(?不确定)。

二十一、番木瓜科

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番木瓜

主要栽培种番木瓜/Carica papaya,俗称“木瓜”,肉质浆果,可食部分为中果皮内果皮胎座。有的资料上将可食部分写成“假种皮”,不对,番木瓜的种子的确有假种皮,就是包裹在种子外面的半透明的一层,一般都会丢弃。

二十二、无患子科

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龙眼

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荔枝

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红毛丹

主要栽培种有三,龙眼/Dimocarpus longan、荔枝/Litchi chinensis和红毛丹/Nephelium lappaceum,浆果状核果,可食部分为假种皮

二十三、金虎尾科

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凹缘金虎尾(针叶樱桃)

主要栽培种凹缘金虎尾(针叶樱桃)/Malpighiaceae emarginata,核果,可食部分为中果皮。

二十四、忍冬科

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蓝靛果

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苦糖果

主要供食用种类有二:蓝靛果/Lonicera caerulea var. edulis,蓝果忍冬的变种;苦糖果/Lonicera fragrantissima var. lancifolia,郁香忍冬的变种。浆果,可食部分为中果皮内果皮胎座

二十五、胡颓子科

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沙棘

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沙枣

该科种类的果实都能吃,果实为瘦果坚果,为增厚的萼管所包围,核果状,可食部分为萼管。主要栽培种类有沙棘/Hippophae rhamnoides、沙枣/Elaeagnus angustifolia等。

二十六、山榄科

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蛋黄果

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人心果

主要栽培种有二:蛋黄果/Lucuma nervosa,浆果,主要可食部分为肉质的中果皮,蛋黄色,肥厚可食,味如鸡蛋黄;人心果/Manilkara zapota,浆果,可食部分为中果皮内果皮

二十七、大戟科

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余甘子

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木奶果

该科有毒种类很多,可食用者凤毛麟角,称得上水果的种类有二,余甘子/Phyllanthus emblica和木奶果/Baccaurea ramiflora,蒴果,前者可食部分为肉质的外果皮。后者可食部分为假种皮

二十八、桃金娘科

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蒲桃

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洋蒲桃(莲雾)

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番石榴

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红果仔

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嘉宝果

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斐济果

该科水果集中在桃金娘亚科,浆果核果状,可食用部分为中果皮内果皮胎座。主要栽培种类有蒲桃/Syzygium jambos、洋蒲桃(莲雾)/S. samarangense、番石榴(芭乐)/Psidium guajava、红果仔(番樱桃、巴西红果)/Eugenia uniflora、嘉宝果/Plinia cauliflora和菲油果(斐济果)/Feijoa sellowiana等等。

二十九、杜鹃花科

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蓝莓

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越橘

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蔓越莓

该科可食的果实不少,均为小型的浆果,可食部分主要是中果皮内果皮胎座。代表种类有蓝莓中种植范围最广产量最大的北方高丛蓝莓/Vaccinium corymbosum、蔓越莓(红苔莓子)/V. oxycoccus和越橘/V. vitis-idaea。

三十、茶藨子科

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黑加仑

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鹅莓

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红醋栗

该科的水果都可以叫做“醋栗”,均为多汁浆果,可食部分是中果皮内果皮胎座,通常味酸。代表种类有:黑茶藨子(黑醋栗、黑加仑)/Ribes nigrum、“鹅莓”(Gooseberry)/R. uva-crispa和红醋栗(红加仑)/R. rubrum等等。

三十一、凤梨科

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凤梨

主要栽培种仅一种,凤梨/Ananas comosus,又名菠萝,聚花果,可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实。凤梨菠萝,实为一物,只是大陆习惯称“菠萝”,台湾更喜欢叫“凤梨”而已。

三十二、芭蕉科

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香蕉

浆果,中果皮附着在外果皮上,可食部分为内果皮胎座。国内主要栽培种有二,香蕉/Musa nana和大蕉/M. × paradisiaca,均为三倍体,不结种子,仅有种子的痕迹。注意,芭蕉/M. basjoo是野生种,一般不可食。

三十三、棕榈科

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椰子

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蛇皮果

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海枣

能够进入水果行列的种类主要有三种:椰子/Cocos nucifera,核果,可食部分是种子的胚乳;蛇皮果/Salacca zalacca,硬浆果,可食部分是肉质种皮;海枣/Phoenix dactylifera,浆果,可食部分是肉质外果皮

能搜罗到的水果基本上就这些,过于小众的不计在内。错误疏漏难免,请各位朋友不吝赐教。







来源:五次方物语

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