在猪肉价格上涨之后，瓜果蔬菜的价格也开始上涨，这引起人们对物价、CPI波动的关注。
据央视财经，在北京新发地果品批发市场，目前的水果价格每公斤平均在六块一毛五左右，比去年同期上涨了大概在78%左右。近三个月水果价格连续上涨，最近一周的涨幅达到10% ，目前价格比较春节前总体涨幅在50%以上。
此外，苹果、丑橘价格上涨明显：苹果卖到了6元/斤，比以前贵2元；丑橘年前每斤5元，现在翻倍，卖到了10元。
农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，2019年5月11-17日，重点监测的20种蔬菜山东批发市场均价为3.37元/公斤，较3.71元/公斤均价下降9%，较4月同期4.52元/公斤，下跌25.4%。较去年同期仍上涨10%左右。
关于未来的CPI，券商分析师也普遍认为，未来几个月CPI或快速上行，5月或6月将达到上半年的高点，同比涨幅预计达2.7%~2.8%，甚至可能到3%左右。
价格上涨背后的“自然+炒作”因素
水果价格之所以上涨，既有自然因素，也有炒作因素。
比如，去年北方地区苹果、梨等水果遭受严重的霜冻灾害，产量大幅下降。冬季及3月份之前，南方柑橘类及其他水果大幅增产，供应充裕，打压了市场水果价格，期间价格幅度较大的主要是进口水果，如车厘子。
这一时期，水果价格整体维持稳定，甚至部分品种出现大幅下跌。进入3月末4月初，随着大部分柑橘类供应进入尾声，市场水果供应出现紧张，而春节后持续一个多月的低温寡照天气导致了华中、华北夏季水果普遍延后半个月到20天上市，强化了市场看涨心情。南方以芒果、荔枝、龙眼为代表的夏季水果，由于2018年冬季气温高，花枝形成差，果树开花减少，加强了芒果、荔枝、龙眼的减产预期。
以近期创下近10年来最高价格的荔枝为例，根据广东省农业农村厅提供的数据显示，今年广东荔枝同比减产约40%。其中，“桂味”减产幅度最大，达到90%，而“白糖罂”、“妃子笑”等早熟品种影响略小，同比减产约20%。
一方面今年春天广东低温阴雨天过多，导致荔枝的成花量大幅减少，4月至今的坐果期又因为暴雨、连绵阴雨天气，落果严重；另一方面是，2018年，广东荔枝创下历史最高产量，139.9万吨，所以去年的荔枝便宜到喂猪，但也透支了树体营养，导致树势短期内难以完全恢复。
3月下旬，水果价格普遍出现大幅上涨，特别是带有金融属性的苹果，现货持续上涨，5月初80苹果较去年同期上涨了70%左右。随后红枣上市，进一步刺激了整个水果市场神经。
布瑞克·农产品集购网研究总监林国发对第一财经记者表示，北方的苹果，也是因为大幅减产，但涨价背后，还有资本的入局炒作。去年北方大范围遭遇了“三十年来最为严重的冻害”，导致全国苹果减产了25%左右，库存减少，苹果涨价。与此同时，聪明人“抓住机会”入场投机。去年苹果期货全年涨幅在40%以上，成为2018年表现最好的多头品种之一。最近山东主产区遭遇冰雹，新疆主产区遭遇沙尘暴，在减产逻辑的带动，苹果期货再迎一波5月行情，市场投机氛围很浓厚。
在现货市场，2018年9月中信建投的研报显示，资金进入产区收购或是委托收购已经是“大张旗鼓”“人尽皆知”的事实。这些资金究竟有没有囤货从而推涨价格，谁也不好说。
在我国，蔬菜市场具有显著的产地特点：一般情况下，5月~11月，蔬菜供应主要是本地大田蔬菜为主，没有长途运输成本，价格较低。12月至次年4月，主要是南方外埠及本地大棚蔬菜为主，价格高。每年4月中下旬，全国蔬菜供应随着从南方外埠蔬菜转向本地区供应，价格出现显著下跌。
2019年春节后，我国大部分地区出现长时间低温寡照天气，严重影响华中、华北地区大田蔬菜育苗及播种，甚至影响该地区的大棚蔬菜生长。华中、华北地区大田蔬菜上市时间普遍延后半个月到1个月，蔬菜上市延后，导致市场可供应的蔬菜偏少。
4月，全国蔬菜价格显著高于往年同期水平，计入4月末蔬菜价格环比出现下降，但同比仍呈现上涨趋势。
林国发称，截止当前，大田蔬菜陆续集中上市，蔬菜价格连续三周出现回落，但由于上市量仍较往年偏少，同比仍呈现上涨，预计随着大田蔬菜进一步供应政策，蔬菜价格仍有回落空间。预计随着6月初蔬菜集中上市，环比价格方能同比停止上涨。
在大蒜方面，由于2017年及2018年种植亏损，2018年冬季，大蒜种植面积下降。目前，新蒜陆续上市，田头价格普遍较去年上涨20%~30%，随着市场对大蒜产量普遍一致性观点形成，预计未来半年大蒜仍有50%~100%的上涨空间。
“类滞胀”预期抬升？
今年4月，CPI大幅上涨至2.5%，猪肉贡献了主要力量，而蔬菜价格较去年同期上涨超过20%，水果价格同比涨幅居前，瓜果蔬菜价格对4月CPI上涨也贡献明显。
到了5月，全国瓜果蔬菜类价格仍较去年同期超过10%，其中水果类涨幅超过20%。猪肉较去年同期上涨在30%左右。
林国发称，预计肉、蛋及蔬菜、瓜果等食品价格上涨因素，5月份CPI同比进一步上涨至2.6%~2.8%左右水平。
自2014年以来，CPI一直处在3%以下，而今年在猪肉价的强烈上涨预期，以及超预期上涨的油价双因素共振下，市场对通胀的担忧又开始提升。联讯证券的分析师李奇霖、张德礼认为，今年通胀的风险主要来自于猪肉项，由于超低的存栏，年内猪肉价格大概率超过历史高点，四季度单月CPI同比有超过3%的可能。
天风证券认为，宏观环境出现“类滞胀”的风险也在加大，具体来说就是，经济增速放缓但仍保持较高正增长，通胀短期抬升，但不同于欧美经济体引发经济衰退的滞胀。