近期，在作为柿子主产区之一的烟台，水果市场上最惹眼的当属柿子了。很多当地的农户将自家树上摘的柿子拿到市场上卖，一位来自福山区的大叔表示，他家的两棵柿子树已经30多年了，每年霜降后采摘，存放一段时间脱涩后，留足了自家冬季食用的，再拿到市场上卖。价格为3元一斤，很多市民积极购买，供不应求。
不少市民发现，早在9月份市场上就开始出售外地柿子。受市场价格因素诱导，柿子未完成成熟时，市场供应短缺，价格相对成熟后较高。果农为了抢抓市场价格，在柿子未熟透之前就采摘，而客商也乐于收购7成或8成熟的柿子，以便于储存和运输。
烟台本地老农认为，柿子经过霜打后，柿酸等其他物质已被自然消除殆尽，自身营养成分达到最佳状态，这时候采摘的柿子才是最好的。
来源：全球果蔬网