眼下，正是杏子采摘季节。北京有句古话：农历五月，杏黄麦熟。在中国古代，杏、桃、李、栗、枣并称为“五果”，杏树在北京也广泛种植。仅《北京果树志》就收录了40多个品种。每年立夏，老北京的胡同里都会传出卖杏子的叫喊声：“水杏儿来了，不酸就不要钱！甜大的杏子来了，如果你酸的可以换，不甜的不要钱……”

北京种植杏树至少700年

元代诗云：“山东门外杏花开，千树红云围石台”

杏是我国栽培历史最长的果树之一。春秋时期的《管子》中有“五沃土，其木宜杏”的记载。战国时期的《夏孝正》说：“正月梅杏出桃花，四月有杏。” 可见，我国早在2000多年前就种植了杏树。贾思燮在《齐民要术》中详细描述了杏的栽培技术，说明在北魏时期，杏树的栽培管理技术已经达到了很高的水平。杏树嫁接繁殖记录最早出现在《全方谱》明代农学家王祥瑾所著：“桃树连杏，结果红大，耐久。” 古人将杏统称为桃、李、栗、枣，是“五果”，可见其在果树种植史上的重要地位。

北京种植杏子是从什么时候开始的，没有详细的研究，但至少在700年前的元代就已经种植了。当时杏树集中的地方之一是七花门外的侗园（俗称上东门，也就是今天的朝阳门），也就是东岳庙一带。《东岳庙史》载：“元代东岳庙有一座石坛，原为开山创始人张六孙弟子董玉鼎、王永恒的居所。有杏树1000余株。一时间，张岩这首诗在大多数城市作为盛事流传下来。果洛洛依有一首诗：“山东门外杏花开，千树红云环绕石台。来。而元代文人孙国驰的《盐都游记》也记载了北京种杏树：“香山杏树可十万棵”，“（农历）五月行黄山，村民采摘，他们都是新鲜的产品。” 明代“城东花落，西郊渐盛”。位于白石桥松林庄的兴盛寺和香山碧云寺也是明代春赏杏花的好去处。万历二十年（1593年）沉英文着《顺天府志》特产部分记载京畿有杏、海东红、金梅、

到了清代，关于北京种植杏子的记载越来越多，几乎所有描述北京历史的古籍都或多或少有记载。《太阳旧闻》引《北游记方》：“方山”车颍岭、小岗、福，连绵起伏，杏农耕地，周围十余里，峰峦溪流，皆为杏树。小陵有杏树约300株，尤古，高的有30尺高，低的有10尺多，像垂柳，开满鲜花……” 《史记生》：“杏香白，八除大兴外，还有四道河、海棠红等杏，仁亦甘。”

光绪三十二年（1906年）白杏果，清政府农工商部批准将西直门外的三背子园与乐山堂旧址合并，设立京师农业试验场（现北京动物园），种植果树、蔬菜和花卉。除种植山楂、枣、桃、葡萄、苹果外，还有杏树进行试验、改良和推广。

北京郊区有40多个著名杏品种

乾隆赐名“铁八达”，慈禧太后偏爱“香白杏”

历史上，北京杏的品种资源极为丰富。《北京果树志》收录了40多个品种，主要分布在北京郊区的山区或半山区。其中，最有名的有房山沱的大香白兴、二白兴、米德拉、全兴、淘兴、北车营淘八大、班各庄黄极嘴；昌平桃峪口灯笼红，十三陵山黄杏白梅，下口村海红杏；海淀北安江的玉巴达、水晶杏、弦铃、赤眉；门头沟龙泉屋香白杏、驼杏，霍村红杏；平谷北寨红杏；延庆张山营鸭蛋白。

慈禧最爱的“香白杏”（北京历史故事）'/>

还有一个关于顺义北石草地区出产的铁棒的轶事。早在明末清初，这里的杏子就以色、鲜、味着称于京城。清雍正年间，定为“御兴院”。皇帝还派出使者来管理，所产的杏子专供朝廷享用。. 相传乾隆年间，乾隆帝曾私访此地，闻香察杏，尝后，口舌皆是口水。因此，所吃的鲜杏特被定为“铁八达”（满语译为极品杏）。门头沟龙泉屋的香白杏是慈禧太后的最爱。据说每年夏至的前一天，龙泉坞的果农都会挑选两筐优质香甜的白杏送宫。从夏至起，慈禧太后每天饭后吃几颗龙泉五香白杏，以消食。

来源：水果网