葡萄干

新疆葡萄是世界上最好的葡萄，尤以吐鲁番地区的葡萄最为著名。除了新疆葡萄，葡萄干也是人们熟悉和喜爱的一种干果。在新疆维吾尔同胞的家里，一年四季都可以吃到葡萄干，即使夏天有新鲜的葡萄，葡萄干还是用来招待客人或做甜抓饭的。

新疆的葡萄干非常好吃，不仅是因为葡萄品种和干燥方法，还因为他们在选择原料方面非常有经验。用来晒葡萄干的葡萄一般在10月份采摘。这时候的葡萄经过长时间的阳光照射，含糖量很高，而且做出来的葡萄干非常甜，如果方法正确的话，用冷却法制成的葡萄干果肉会很干。超过普通葡萄干。

新疆有600多种葡萄，可以吃的葡萄有300多种。新疆人平时吃的葡萄至少有10个品种，所以葡萄干的品种也很多。但在说如何挑选葡萄干之前，我必须告诉你一个秘密：葡萄干的颜色取决于葡萄本身的颜色。这个世界上没有黄葡萄，所以根本就没有金葡萄干！淘宝上卖的所有“黄金皇后”和“树上黄”，那些金黄靓丽的金葡萄干，都是经过硫磺熏蒸处理的！

正宗的新疆葡萄干主要有四种：绿色、红色、紫色和黑色。每种颜色又分为许多具有不同口味特征的品种。

绿色葡萄干

【绿色】

绿葡萄干的品种很多，因为有很多绿葡萄，而绿葡萄的口感特点是皮薄、味甜、爽口、无渣。常见的绿色葡萄干一般有五个品种：北极王、绿香妃、青马奶、哈密王、无核白。它们按粒度排列：北极王最大，无核白最小。

1、北极王和绿香妃其实是同一个品种，都是最好的青葡萄干。长，柔软，甜，无籽。它是最美味的葡萄干品种。因为颗粒大且均匀，所以卖得很好，是送礼的首选。

2、青马奶的外观和青香妃差不多，不同的是青马奶有种子。葡萄籽很苦，很多人不喜欢。其实葡萄籽是非常好的东西。该提取物具有抗衰老、美白美容、改善过敏体质、改善心血管等作用，特别适合女性食用。现在市面上的葡萄籽美容保健品很多，而且价格也不便宜。

3、哈密王是性价比最高的品种，个头适中，口感好，无籽。价格相对便宜，物美价廉。由于含糖量高，哈密王的一些颗粒呈黄绿色是正常的。

4、无核白是含糖量最高的葡萄品种之一。它具有最小的晶粒和不均匀的晶粒。不是很好看，但其实是最名副其实的葡萄干“甜小炮弹”。基本不酸，全甜，无籽。如果你自己吃，不在乎外表，这是最划算的。而且由于价格低廉，很少有商家使用硫磺熏葡萄干，为无核白葡萄干捡色素泡，比较安全。

红葡萄干

【红色的】

红葡萄干的主要优点是它们含有花青素。中医说，红入心，有养血之功效。红葡萄干适合需要补气血的女生。常见的红葡萄干品种按粒度排列：红香肥、红马奶、雪莲果、和田红。

1、红香妃，和绿香妃一样的品种，味道一样，价格也差不多。它大而美丽，果香浓郁，是红葡萄干中最好最美味的品种。

2、红马奶和绿马奶的品种一样，味道一样，价格差不多。长形，有籽，皮薄，味甘。

3、雪莲果和和田红是近几年兴起的葡萄干品种。都是细粒皮薄的品种。甜的不用说，新疆葡萄干不是不甜的，对外表也不挑剔。补血解渴，这个很划算~不同的是，雪莲果有种子，而和田红没有种子（和田红也有一家叫努尔红的生意）。

在和田的维吾尔族人中，有一句很普遍的说法：红葡萄阳刚，男人吃得好，绿葡萄阴柔，适合女人吃。

黑醋栗葡萄干

【紫黑】

这两种颜色葡萄的分类太少，所以一起写。紫色是玫瑰香，黑色是黑醋栗。黑色和紫色最大的优点不是味道，而是单宁和花青素含量高。单宁对心脏有益，花青素抗衰老。更多详情请百度。

1、玫瑰香，顾名思义，有强烈的玫瑰般的香气，酸甜的味道，还有种子。这种葡萄很好吃。未成熟时呈绿色，乍一看会很酸，但它的成熟过程很短什么品种葡萄干好，几天之内就会从绿色变成紫色，而且会变得浓郁芬芳。桃红葡萄的皮比较厚，单宁主要在皮中。单宁有涩味，鲜食会在嘴唇周围发痒什么品种葡萄干好，所以一般来说，新鲜的桃红葡萄需要去皮。葡萄干做好后，没有脱皮的问题，营养价值更高，但就口感而言，还是略带酸味。自然规律是这样的：坏的部分对身体总是好的，玫瑰应该是最有益的葡萄品种。

2、黑醋栗是近几年才开始流行起来的。黑加仑葡萄生长在高纬度地区，属于高山地区。新鲜黑醋栗是黑色亮丽的品种，但黑醋栗葡萄干看起来灰溜溜的，而且颗粒小，卖的一般。有些人觉得黑醋栗很脏，因为它的皮肤看起来灰白而冷。事实上，你想多了。那个灰色的东西就是黑醋栗中所含的单宁，是个好东西。不信你可以用水洗一下晾干，还是一样的颜色。黑加仑的特点是颗粒小，无籽，酸甜适口，无涩味。黑醋栗最大的优点是花青素和vc含量高，被誉为维生素之王，抗衰老美白。

干果食用注意事项：

正宗的新疆葡萄干、红枣和各种干果都是自然风干，有灰。吃之前需要清洗，和吃一样多，因为新疆干果含糖量很高，一湿就不能保存。葡萄干可以在凉爽干燥的环境中存放数月。此外，新疆特产坚果仅限于当地的核桃和杏仁，以及从中亚进口的开心果。其他种类的坚果不是新疆最好的。

来源：水果网